Умопомрачительный воскресный омлет

Или, как называют наши некоторые южные друзья, — фритата.

На две порции:

• 4 яйца чуть взбить с оливковым маслом с трюфелем и сливками
• Добавить нарезанную буженину, фету, рукколу, черри, чёрный перец
• Закинуть на сковороду (чугунные для омлета – лучшие!), посыпать тертым твердым козьим сыром, накрыть крышкой и потомить до готовности на самом маленьком огне.